Buonasera,
per aprire un’attività di self service di prodotti alimentari, non li cucinano, ad eccezione dei primi, ma, li assemblano nei contenitori e nei piatti, in quale tipologia di attività si può configurare?
Detta così direi che si tratta, comunque di esercizio di ristorazione e, quindi, si somm.ne di alimenti e bevande. Che poi, su per giù, è quello che fanno i vari fast food (mcdonald e simili).
Il fatto di “preparare” o meno gli alimenti non è dirimente per giudicare un esercizio della somm.ne. Pensa la bar senza neppure un metro quadro di locale di preparazione che versa bibite e somministra dolci e saltai acquistati all’ingrosso.
In base ai dettagli sarebbe poi da vedere se percorrere l’ipotesi della somm.ne non assistita in esercizio di vicinato ma, da quello che dici, direi di no.