Attività produttive in liquidazione giudiziale

Buongiorno, ho questo dubbio: un attività produttiva in liquidazione giudiziale, ad es. un ristorante.
Il curatore fallimentare deve fare una comunicazione di subingresso o una comunicazione di variazione essendo diventato il nuovo legale rappresentante? e nel caso del settore alimentare, deve nominare un preposto per soddisfare il possesso dei requisiti professionali?

la cosa è complicata. Ci sono casi in cui prosegue l’attività di impresa. In questi casi si potrebbe optare per una comunicaizone di variazione. Se è così, occorre il preposto