Un laboratorio di preparazione tramezzini che esegue la bollitura di uova (acquistate fresche) per la farcitura, deve richiedere il riconoscimento CE?
IL reg. CE 853/04 copre le uova e gli ovoprodotti - allegato III, sezione X, capitolo 1
Ciò che indichi entra o non entra nella necessita del riconoscimento in base alla territorialità e alla tipologia del mercato di riferimento. In estrema sintesi, ai fini dell’applicabilità del Reg. CE 853/04 e del riconoscimento occorre un mercato all’ingrosso. Per le attività che includono la vendita o la fornitura diretta di alimenti d’origine animale al consumatore finale il regolamento (CE) n. 852/2004 sarebbe sufficiente
Puoi approfondire con le varie linnee guida che trovi sul WEB:
72645650.pdf (374,9 KB)
Vedi il punto 3.5