Nella regione lazio il responsabile tecnico dell’attività di panificazione deve possedere specifici requisiti professionali? In caso di risposta negativa, può essere indicato come responsabile tecnico il legale rappresentante dell’attività?
Non mi risulta che la regione Lazio abbia previsto dei requisiti professionali specifici. A livello nazionale non ne vedo. In ogni caso, vedi il DM 131 del 01/10/2018.
La regione Toscana, ad esempio, li ha previsti ma senza una previsione normativa statale non possono essere reputati “necessari”. La loro mancanza, al più, porta ad una sanzione amm.ve ma non alla chiusura dell’attività. Vedi sentenza C.Cost. n. 108/2012