In caso di sopralluogo della PL, in un esercizio pubblico di somministrazione di alimenti e bevande, chi ha l’ obbligo(sempre che ci sia) di essere sempre presente?
Diciamo (se ho capito il senso) che le abilitazioni regionali per pubblico esercizio (bar, ristoranti, sale giochi…) mantengono, comunque, valore di abilitazione ex art. 86 TULPS. Sul punto vedi l’art. 152 del regolamento attuativo TULPS (RD 635/1940). Detto questo, essendo abilitazioni TULPS, devono essere condotte dal titolare o da suo rappresentante formalmente tale. Qua vedi l’art. 8 e 93 TULPS.
In conclusione, titolare o rappresentante sono i responsabili della gestione e devono essere presenti.
Vedi qua: https://www.mise.gov.it/images/stories/impresa/consumatori/41974somalibev.pdf