Produzione e commercio su suolo pubblico

Buongiorno vorrei sapere se un’attività ereditata dai genitori ed in possesso di trentennale convenzione per l’utilizzo di suolo pubblico, dedita alla produzione e vendita di crepes, frullati e bevande varie, possa procedere con la vendita senza somministrazione di diretta od anche con somministrazione diretta di aperitivi e bevande alcoliche previa richiesta/comunicazione in dogana.
L’attività è dotata di struttura fissa allacciata alla rete idrica e fognaria regolarmente autorizzata dal Comune, tuttavia non si riesce a dirimere la questione se si tratti di attività a posto fisso o su suolo pubblico.
Grazie

A parte l’eredità dai genitori, la convenzione trentennale e l’intenzione di procedere a eventuali modifiche dell’attività, sarebbe interessante sapere prima di tutto con quale titolo abilitativo opera attualmente questa attività.