Buongiorno,
Per quanto riguarda l’avvio attività di artigiano alimentare (gelateria), che svolge produzione e vendita sul luogo senza la somministrazione sul posto, è necessario che il richiedente possegga i requisiti professionali?
Grazie
Solo se entra nel campo applicativo della legge regionale sul commercio / somministrazione sono necessari i requisiti professionali che poi sono quelli di cui all’art. 71 del d.lgs. n. 59/2010.
Resta inteso che occorrono, comunque, i requisiti c.d HACCP ovvero quelli degli alimentaristi (corso di 16 ore o meno, anche qui bisogna vedere la norma regionale). Questi, però, non so requisiti per l’accesso alla professione, li deve avere anche un dipendendente