Requisiti professionali settore alimentare

Buongiorno, per avviare un attività di bar, il richiedente ci dice che è stato assunto per diversi anni come barista con il contratto di V livello. Vorrei sapere può considerarsi dipendente qualificato? ai sensi dell’art. 11 LR82/2028. (Toscana). Qual’è l’inquadrameto necessario?
Grazie

Le circolari ministeriali indicano almeno il quarto. vedi qua:

Anche per i laboratori artigianali che effettuano la consumazione sul posto come gastronomia/pizzeria d’asporto ecc… (ma non esplicitamente somministrazione) si considerano obbligatori i requisiti professionali di cui sopra?