SCIA per esercizi di somministrazione in occasione di festa patronale

Buongiorno, ho un dubbio in merito al possesso dei requisiti per l’attività di cui all’oggetto.
In occasione della festa patronale mi è giunta SCIA unica con la quale una persona intende partecipare, con un gazebo, sfornando panini con porchetta romana. Il mio dubbio è se è necessario che queste persone abbiano i requisiti professionali (che nella scia non sono stati dichiarati).
Scrivo dalla Regione Puglia.